糖質とは

★糖質とは

★人間に必要な「三大栄養素」の一つ。

炭水化物(かつては含水炭素とも呼ばれた)、または糖質は、単糖を構成成分とする有機化合物です。

栄養学上は炭水化物は、糖質と食物繊維の事を指すが、一般的には、消化酵素では分解できずエネルギー源にはなりにくい食物繊維を除いたものを糖質と呼びます。
分子式は CmH2nOn で表され、単糖だとC_６H_１２O_６

食品例としては、砂糖類（糖質を多く含む菓子、スイーツ、アイス、ジュースなど）、米、麦などの穀物、または米、麦などを加工した食品（麺類やパン、餅など）、ジャガイモなど。

上記の食品には、グルコース、フルクトース、ガラクトース、ラクトースなど、様々な形の糖類が含まれますが、体内に吸収されると、変換酵素によって変換され、最終的にはグルコース（ブドウ糖）に変化し、エネルギーとして利用されます。

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★どの程度の糖質が必要？

厚生労働省の推奨する「エネルギー産生栄養素バランス」としては、
・たんぱく質：13～20％
・脂質：20～30％（飽和脂肪酸は7％以下とする）
・糖質（炭水化物）：50～65％
としている。

一日の必要エネルギー量が、２０００kcalの例を考えると、糖質で摂るべきカロリーは１０００から１３００kcalという事です。

重さで考えると、糖質は１ｇ＝４kcalなので、２５０から３２５ｇです。

ちなみに、ご飯１００ｇのカロリーは１６８kcal
米1合は180mlですが、重さに換算すると約150gとなります。

そして、これがそのままご飯1合の重さになるわけではなく、ご飯は米に水を加えて炊くため、炊いた後のご飯の、重さには、水分の重さも足されて、約３２０から３３０ｇになります。

計算すると、炊いた状態の、ご飯一合のカロリーは約５５０kcalになります。

茶碗に軽く一杯のご飯は、約１５０ｇなので約２５２kcalです。
三食とも一杯づつのご飯を食べると、７５６kcalですね。

★グリコーゲン

　体内に吸収されたグルコース（ブドウ糖）は、血液中ではグルコースとして存在しますが、一定量を体内に蓄積する事ができます。

これは、グルコースが複数結合した形で蓄積され、グリコーゲンと称されます。

筋肉に蓄積されたグリコーゲンを筋グリコーゲン（約２００～３００ｇ）、肝臓に蓄積されたグリコーゲンを肝グリコーゲン（約１００ｇ）と呼びます。

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